Läckert i höstrusket

Pakoras är ett läckert snack som är enkelt att göra. För mig är det minnen av regniga monsun-eftermiddagar eller kalla vinterdagar som dyker upp när jag står och steker pakoras. En kopp sött té eller kaffe var det vi drack i Indien till våra pakoras. Det smakar lika gott här i Sverige.

Vanja hade ätit pakoras hemma hos mig på en middag och ville lära sig hur man gör. Så idag när höstregnet sakta övergår till snö ställde vi oss vid spisen och friterade loss!

Frityrsmet:

4 dl kikärtsmjöl

½ – 1 tsk chillipulver (eller paprikapulver)

2 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander

½ tsk gurkmeja

Ev. ½ tsk garam masala

Ev. ½ tsk bakpulver

En pressad vitlöksklyfta

2 tsk salt

2 ½ dl vatten

Innehåll: valfri grönsak, fint skivad lök, skivad aubergin, små bitar blomkål, tunna skivor zucchini etc

Olja att fritera i.

Skär upp grönsaker i tunna skivor eller små bitar.

Vispa ihop alla ingredienser i frityrsmeten. Bakpulvret gör smeten lite lättare och de stekta pakoras aningen mer spröda. Om du använder bakpulver vispar du först ihop alla andra ingredienser i smeten och tillsätter
bakpulvret i slutet.

Hetta upp oljan så att den blir varm men inte ryker. Doppa några bitar grönsaker i taget i frityrsmeten och fritera i oljan. Vänd efter en stund så att pakoras blir gyllengula på alla sidor.

Servera med att kryddig yoghurtsås eller lite chilisås eller bara lite ketchup.

Perfekt på kalla vinterdagar.

För mig är det minnen av regniga monsuneftermiddagar eller kalla vinterdagar som dyker upp när jag står och steker pakoras. En kopp sött té eller kaffe var det vi drack i Indien till våra pakoras men varför inte
servera dem som ett drinktilltugg eller en aptitretare. Det går också bra att servera som en sidorätt till en middag.